茶，因其獨特的天然化學成分和(hé)獨特的含量比例，具有(yǒu)獨特的風味和(hé)獨特的健康作(zuò)用，而産生(shēng)獨特的文化和(hé)獨特的産業，茶是一門(mén)獨特的學問。 獨自喝(hē)茶可(kě)以靜心凝神，滿足了獨處的需要，清高(gāo)也變成一種可(kě)接受的貴質；三五知己小(xiǎo)聚鬥茶鬥嘴，使自我依賴的個(gè)人(rén)中心與相互依賴的情境中心兩相皆宜。獨坐(zuò)得(de)幽，先學會(huì)獨處找到自我；對飲得(de)趣，再去與别人(rén)相處打開(kāi)心扉；衆品得(de)慧，兼濟與獨善才是哲學所謂的完人(rén)品質。 回甘的“回”就是茶水(shuǐ)喝(hē)下去之後，返回來(lái)的味。茶水(shuǐ)戲弄了一回感官，經曆了苦澀酸鹹，最後留給人(rén)美好的回憶，這是世道(dào)，也是茶道(dào)。茶的苦澀與甘潤，相依相惜，沒有(yǒu)開(kāi)始的苦就沒有(yǒu)後來(lái)的甘。苦來(lái)得(de)猛，甘來(lái)得(de)快，茹苦成甘。沒有(yǒu)苦味作(zuò)為(wèi)底蘊相伴，茶香也是蒼白無力的，苦與甜看似矛盾實則源于一處。

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用風味化學重塑茶文化，本書(shū)按照大(dà)曆史、大(dà)戰略、經濟、文化、人(rén)文等角度展開(kāi)，在國際視(shì)野下，将茶産業反複縮放，用顯微鏡和(hé)望遠鏡探幽覽勝；根據葡萄酒、咖啡和(hé)茶的相似性，通(tōng)過大(dà)比較、平行(xíng)研究試圖找到一點規律；從曆史長河(hé)中抽繭出茶業發展的脈絡，找到關鍵時(shí)點；按照戰略規劃的思路，提出中國茶業複興目标、願景和(hé)使命；按照産業鏈責任，拟定茶業複興戰略和(hé)實施落地方案。傳統茶文化是以中醫(yī)中藥理(lǐ)論為(wèi)基礎，茶道(dào)沿着技(jì)術(shù)的路線發展，本書(shū)試圖以全新角度審視(shì)茶界，搭建以科學、設計(jì)和(hé)新時(shí)代特征為(wèi)要素的新茶文化框架，将茶納入“風味科學”的範疇而獲得(de)重生(shēng)和(hé)振興，用風味化學重塑國際茶文化，使茶業戰略落實到百姓生(shēng)活的幸福感中。

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修尚 著

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目錄 
CONTENTS 
茶業秩序 001 
葡萄酒、咖啡和(hé)茶 041 
從藥物到餐飲 081 
從中國到全球 088 
從溫飽到精神 106 
茶業戰略 117 
幸福密碼 242 
附錄：圖表索引 253

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